正本 KS白紙#2 出刃 165mm

Specifications

正本総本店の165mm KS本霞出刃。コレクターや料理のプロの間で人気の高いKSシリーズは、高級白紙2号鋼（白2号鋼）を芯材とし、KKシリーズよりも高いレベルで精錬されています。62～63HRCに熱処理されたこの鋼は、過度の脆さを伴わずに優れた硬度を実現しています。刃は、黒の角石目が飾られたクラシックなDシェイプの朴柄とシームレスに一体化しています。

出刃包丁は、日本の伝統的な包丁で、魚を正確に捌いたり、切り身にしたりするのに欠かせない道具です。刃先が広いため、魚の骨に「乗る」ように刃を切ることができ、きれいに切れます。また、丈夫な刃先部分は、太い魚の骨でもしっかりと切断・切り分けることができます。

詳細

• ブランド：正本総本店
• ナイフの種類：出刃
• 構造タイプ：二枚
• 芯鋼：高級白紙2号
• 鋼種：炭素
• HRC : ~62

ブレードとハンドルの仕様

• 全長：314mm
• 刃渡り（かかとから先端まで） ：170mm
• ヒール部分のブレードの高さ：50.8mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：7.4mm
  • ヒールの高さ：7.0mm
  • ミドル：6.0mm
  • 先端から1cm ：2.5mm
• 重量：257g
• エッジ/ベベル：シングルベベル
• ハンドル：D字型マグノリア、ホーンフェルール付き
• 利き手：右利き
• 鞘：付属しません

注記：

• マサモト KS 白紙2号出刃包丁などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁のため、寸法に若干のばらつきがある場合がございますのでご了承ください。