クリッヒバウム 黒打錬鉄クラッド アペックス ウルトラ 牛刀 215x55

Specifications

• 2024年12月に取得
• 元の購入価格：775ユーロ（送料・税金を含む）
• 自宅で軽く使用
• ブレードは2回再仕上げしました。現在の仕上げではコントラストは最小限ですが、クラッドとコアのディテールがより鮮明に見えます（やや霜降りのような外観）。 最初の再仕上げではコントラストは高かったものの、目に見えるディテールは少なくなっていました。
• どちらの仕上げも天然石をそのまま使用しており、フィンガーストーン、サンドペーパー、パウダー、酸は使用していません。
• 異なる照明条件下で同じ仕上がりを示す2つのビデオ
• 錬鉄の介在物について：この特徴は性能に影響を与えず、純粋に美観上のものです。サイモン・クリッヒバウム氏は次のように説明しています。「これは錬鉄内部の大きな介在物で、鍛造、熱処理、研磨の過程で顕著になります。クラッドとコアの鍛接部には影響を与えないため、美観上の要素となります :) 」
• 会津の仕上げ。エッジに使用した最低粒度：2k。ベベルの再仕上げに使用した最低粒度：3k
• ハンドルは毎月オイルを塗られています
• フェルールにヘアラインクラックのような小さなアーティファクトが見つかりました。最後の数枚の写真で確認できます。
• 素晴らしい性能です。これは私の理想の牛刀ですが、サイモンの他の包丁を試すために売却します。
• 割引コードはご利用いただけません。送料無料のみとなります。

詳細

• 鍛冶屋： サイモン・クリッヒバウム
• 原産地：オーストリア
• 包丁の種類:牛刀
• 仕上げ：黒打ち
• コアスチール： アペックスウルトラ
• HRC: ~66
• 外装：錬鉄

ブレードとハンドルの仕様

• 全長： 348mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 212mm（8.35インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 55.2mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.9mm
  • かかと部分：4.1mm
  • ミッドウェイ：2.0mm
  • 先端から1cm：0.5mm
• 重量: 190g
• バランスポイント：メーカーズマーク / ピンチの時
• ハンドル：コアと黒檀