喜助 槌目黒打青紙 #2 210mm 牛刀

Specifications

1872年に埼玉県で創業した真中刃物は、5代にわたる鍛冶職人の伝統を受け継いでいます。現5代目である真中喜助氏は、伝統的な道具、小さな鍛冶場、そして刃物作りに関する文献を頼りに、独学で技術を磨き上げてきました。

多くの職人とは異なり、間中さんは積層材を調達するのではなく、自ら鋼を鍛接しています。これは高度な技術を要する技術であり、常に高品質な仕上がりを保証します。彼の工房は完全に自社で運営されており、最初の鍛造から最終仕上げまで、ナイフ製造工程のあらゆる段階を監督しています。

間中さんは日野浦司氏を師と仰ぎ、その洗練された包丁作りの姿勢からインスピレーションを得ています。伝統的な技法と緻密な職人技の融合こそが、間中さんの作品の特徴です。

詳細

• ブランド/メーカー:真中喜助
• 所在地:埼玉県、日本
• 包丁の種類:牛刀
• 仕上げ：土目黒内
• 建造タイプ:本割込み | 鉄壁
• 鋼種:炭素鋼
• コアスチール：青紙2号
• HRC: 63

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 375mm
• 刃の長さ： 217mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 48.3mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.6mm
  • かかと部分：3.4mm
  • ミッドウェイ：2.0mm
  • 先端から1cm：1.3mm
• 重量: 171g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のクルミ材
• フェルール：ブラックパッカウッド
• 利き手:両利き

重要な注意事項

• お手入れとメンテナンス：喜助真中牛刀のような手作りの和包丁は、適切なお手入れが必要です。専門家によるメンテナンスのヒントについては、当社のガイドをご覧ください。
• 寸法: ナイフは手作りのため、若干のばらつきが生じるのは正常です。