日野浦 黒打梨地 AS（ステンレスクラッド） 博多 180mm

Specifications

日野浦黒打ち梨地AS博多 180mmは、鍛冶職人日野浦睦美氏による手作りの日本製包丁です。抜群の切れ味と切れ味で知られる青紙スーパー鋼を芯材とし、ステンレスのクラッド材で包丁を包み込むことで、メンテナンスの容易さを実現しています。刃は黒打ち梨地仕上げが施され、素朴で伝統的な美しさを醸し出しています。八角形の黒檀ハンドルは、快適でしっかりとしたグリップを提供し、長時間の使用にも適しています。厚い背、優れた先端テーパー、そして爪を曲げるほどに薄い刃先を持つこの包丁は、力強くも楽な切れ味を提供します。

博多包丁は、文化包丁の地方的なバリエーションで、三角形の刃先と湾曲した背が特徴です。様々な切り作業に適した多目的調理器具です。

1981年生まれの日野浦睦美氏は、1975年に鍛冶職人として刃物作りを始めた父、日野浦司氏の指導を受け、4代目鍛冶職人として活躍しています。2001年以降、睦美氏は日本の伝統的な鍛冶技術を専門とし、手斧、狩猟用ナイフ、包丁などを製作しています。司氏と睦美氏は共に、日野浦家の優れた職人技を受け継いでいます。

詳細

• 鍛冶屋：日野浦睦
• 原産地：日本、三条市
• 包丁の種類：博多（文化の地域的バリエーション）
• 仕上げ：黒内梨地
• コア鋼：青紙スーパー（AS）/ブルースーパー
• HRC: 64
• 鋼種:炭素鋼
• クラッド：ステンレスクラッド

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 331mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 186mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 44.7mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.6mm
  • かかと部分：3.0mm
  • ミッドウェイ：2.1mm
  • 先端から1cm：0.6mm
• 重量: 164g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角黒檀
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

重要な注意事項

• お手入れとメンテナンス：日之浦黒打梨地AS博多などの和包丁は特別なお手入れが必要です。適切な取り扱いについては、当社のガイドをご覧ください。
• 寸法: 手作りの日本製ナイフでは、若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 外観の詳細: 職人によるナイフ製造では、表面の小さな傷や細かい擦り傷がよく見られます。