火の国 黒打白紙#1 牛刀 210mm

Specifications

火の国 黒打 白紙1号 牛刀 210mmは、西田氏の指導のもとで腕を磨いた鍛冶職人、堺幸弘氏による手作りの和包丁です。この牛刀は、純度の高い白紙1号鋼を芯材として鍛造されており、抜群の切れ味と研ぎやすさを実現しています。黒打仕上げは、伝統的で素朴な風合いを持ち、刃を保護する役割も果たしています。

多用途のキッチンツールとして設計されたこの牛刀は、家庭料理人にもプロのシェフにも適しており、手頃な価格でありながら高い性能を発揮します。上質な素材、熟練の職人技、そして手頃な価格のバランスが取れたこの牛刀は、幅広い調理作業に対応する信頼性と効率性を求める方にとって魅力的な選択肢です。

❖ 堺幸弘氏は、鋼の鍛造と溶接を自社で行う、揺るぎない伝統主義者である西田氏に師事しました。堺氏は西田氏にすべてを負っており、師から受け継いだ包丁作りの伝統を今も受け継いでいます。長年の修行の後、自身の工房を開き、すべての鍛造溶接を自社で行っています。

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ブランド：ヒノクニ
鍛冶屋：酒井幸宏
原産地：熊本県

包丁の種類：牛刀
芯鋼：白紙1号 / 白1号
HRC : ~63
鋼種：炭素鋼
外装：鉄被覆

全長：349mm
刃渡り（かかとから先端まで） ：208mm
ヒール部分のブレードの高さ：43.8mm
背の厚さ：
ハンドル部分：4.0mm
かかと部分：3.8mm
中間：2.2mm
先端から1cm：1.6mm
重量：185g

エッジ/ベベル：50:50
ハンドル：八角形のオーク材
利き手:両利き
鞘：付属しません
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注記：
a. 火の国黒打白紙1号牛刀などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
b. 手作りの日本製包丁では、若干の寸法のばらつきが生じる場合があることをご了承ください。
c. 同様に、これらの手作りのナイフには、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さなばらつきがあるのが一般的です。

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