初心×中川白紙#3 本焼文花 180mm

Specifications

名匠・中川智氏が「初心」ブランドのために鍛造した本焼文化包丁。白紙3号炭素鋼を一枚板で鍛造し、差別熱処理を施すことで、硬い刃先と強靭な背を実現しています。平部は鏡面仕上げで、洗練された美しさをさらに引き立てています。優美な八角形の黒檀ハンドルと相まって、職人技と機能性が見事に融合した逸品です。森弘刃物によって研ぎ直された本包丁は、目の肥えた料理人をも唸らせる卓越した性能を発揮します。

ブンカは、野菜、肉、魚をスライス、ダイスカット、刻むなど、様々なキッチン作業に最適な万能な日本製包丁です。プロのシェフや料理愛好家に人気です。

詳細

• ブランド:初心
• 鍛冶屋：中川聡
• 研ぎ師：刃物守弘
• 所在地:日本、堺市
• ナイフの種類：ブンカ
• 仕上げ：平のみ鏡面仕上げ
• 構造タイプ：本焼き
• 鋼材：白紙3号（白紙3号）

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 313mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 170mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 47mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：3.0mm
  • かかと部分：2.9mm
  • ミッドウェイ：2.5mm
  • 先端から1cm：1.1mm
• 重量: 170g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形の黒檀とブロンドの角のフェルール
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• 中川白紙3号本焼文化包丁などの和包丁のお手入れについては、お手入れガイドをご覧ください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。