初心×中川青紙#1 文化 180mm

Specifications

中川聡氏が初心ブランドのために鍛造した文化包丁です。芯鋼には青紙1号を使用し、優れた刃持ちと安定性で知られる高炭素鋼を使用しています。ハンドルは八角形の黒檀調デザインで、ブロンドの角鍔とシルバーのスペーサーがアクセントになっています。定評のある森弘刃物で研ぎ上げられたこの包丁は、抜群の切れ味をお約束します。

多目的ナイフである Bunka は、さまざまな食材をスライス、ダイスカット、チョッピングするのに優れており、プロのシェフと、より短い刃を好む目の肥えた家庭料理人にとって実用的な選択肢となります。

詳細

• ブランド:初心
• 鍛冶屋：中川聡
• 研ぎ師：刃物守弘
• 所在地:日本、堺市
• ナイフの種類：ブンカ
• コアスチール：青紙1号（ブルー1号）
• HRC: ~64
• 鋼種:炭素鋼
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 314mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 170mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 47.5mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.9mm
  • かかと部分：2.8mm
  • ミッドウェイ：2.2mm
  • 先端から1cm：1.3mm
• 重量: 167g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形の黒檀とブロンドの角のフェルール
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• 中川青紙1号文化包丁などの和包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。