初心 心輝ろ 黒内ダマスカス AS 文化 170mm

Specifications

初心心輝黒打ダマスカス AS 文化は、吉兼で修行を積んだ鍛冶職人で、幸之助などの有名ブランドの刃物も手掛けた二瓶孝弘氏によって丁寧に手作りされた日本製の包丁です。

この包丁の核となるのは、抜群の切れ味と切れ味で知られる青紙スーパー鋼です。印象的な黒打ダマスカス仕上げに、繊細な槌目模様がアクセントとなり、独特の美しさを醸し出しています。ハンドルは八角形のクルミ材で、水牛の角のフェルールが取り付けられています。

適度な厚みのある刃と、爪を曲げるほどの極薄刃を持つこの文化包丁は、力強い切れ味を求める方のために作られています。多用途性と使いやすさを追求した設計で、家庭料理人にもプロのシェフにも理想的な一品です。

詳細

• ブランド: 初心
• シリーズ: 蜃気楼
• 鍛冶屋：二瓶隆弘
• 出身地：福島県、日本
• ナイフの種類：文化包丁
• 仕上げ：黒打ダマスカス
• コアスチール：アオガミスーパー / ブルースーパー
• 鋼種：炭素鋼
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長：311mm
• 刃渡り（かかとから先端まで） ：170mm
• ヒール部分のブレードの高さ：51.4mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.6mm
  • ヒール部分：3.9mm
  • ミッドウェイ：2.3mm
  • 先端から1cm ：0.9mm
• 重量：185g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のクルミ材、水牛の角のフェルール付き
• 利き手：両利き
• 鞘：付属しません

注記：

• 初心心輝黒打ダマスカスAS文化包丁などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドをご覧ください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 同様に、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さな変化は、これらの職人のナイフではよく見られます。