初心 雲影 黒打ダマスカス青紙#2 菜切 170mm

Specifications

初心 雲影は、職人の手によって丁寧に作られた日本製の野菜包丁です。土佐の宗石刃物製作所で作られ、切れ味と耐久性の優れたバランスで知られる日立製作所の青紙2号鋼を芯材に採用しています。刃は鉄で覆われているため、反応しやすく、適切なお手入れをしないと錆びやすくなります。しかし、エッチング加工により全体的な反応性は低下し、緑青が安定すると、さらに錆びにくくなります。

菜切り包丁は、まっすぐな刃先と角張った刃先が特徴で、野菜の下ごしらえに欠かせない道具です。この形状はまな板にしっかりと密着するため、野菜をスライス、ダイスカット、刻むのに最適です。平らな刃先は均一な切れ味と効率的な刻みを保証し、角張った刃先は刻んだ野菜をすくい上げたり、移したりするのに最適です。そのサイズと形状は、繰り返しの素早い切り込みが必要な作業に特に適しており、野菜の下ごしらえを効率的かつ楽しくします。

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ブランド: 初心
鍛冶屋：宗石刃物
生産地：土佐、日本
包丁の種類： 菜切り
用途：野菜専用のナイフ
仕上げ：黒打ダマスカス
芯鋼： 青紙2号（ブルー2号）
鋼種：炭素鋼
クラッディング：鉄クラッドダマスカス

全長：318mm
刃渡り（かかとから先端まで） : 168mm
ヒール部分のブレードの高さ：51.1mm
ハンドルの背の厚さ：3.6mm
かかと部分の背の厚さ：3.1mm
背表紙中央部の厚さ：2.1mm
先端から1cmの背の厚さ：1.9mm
重量：196g
エッジ/ベベル：50:50
ハンドル：八角形の黒檀 - モノウッド
利き手：両利き
鞘：付属しません
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注記：
a. この初心 雲影 黒打ダマスカス 青紙2号 菜切包丁のような日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
b. 手作りの日本製包丁では、若干の寸法のばらつきが生じる場合があることをご了承ください。
c. 同様に、これらの手作りのナイフには、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さなばらつきがあるのが一般的です。

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