初心 ハバユサ 青紙#2 レインボーダマスカス牛刀 210mm

Specifications

「羽矢宇佐 レインボーダマスカス」シリーズは、初心（はつこころ）の新たなラインです。刃持ち、切れ味、そして靭性のバランスに優れた青紙2号鋼を芯材に採用しています。精巧な銅ダマスカス鋼を表面にコーティングし、さらにステンレスのクラッド材で仕上げたこの包丁は、美しい外観だけでなく、メンテナンスの容易さも兼ね備えており、初心者の方にも最適です。八角形のチーク材ハンドルは、しっかりとした握り心地で、切れ味を高めます。スライス、ダイスカット、チョッピングなど、幅広い用途で活躍する万能シェフナイフとして、この牛刀は優れた切れ味を発揮します。家庭料理人からベテランシェフまで、あらゆる料理シーンに欠かせない一品です。

※このナイフはステンレスクラッド鋼です。ステンレスクラッド鋼とは、炭素鋼（白紙2号、青紙2号、AS鋼など）の芯材をステンレス鋼の外層で挟んだ三枚鋼または割込鋼構造です（最後の画像参照）。ステンレスクラッド鋼（ジャケット）により、ナイフのお手入れが格段に容易になります。ステンレスクラッド鋼の最大の利点は、ステンレスの外層が反応性の高い炭素鋼の芯材を腐食や緑青の発生から保護することです。そのため、モノスチールの炭素鋼や鉄クラッド鋼のナイフに比べて、メンテナンスがはるかに簡単です。

強制緑青加工について：多くのお客様から、この初心レインボーダマスカス牛刀のようなステンレスクラッド包丁への緑青加工をご要望いただいております。これはどなたでも簡単に行える加工です。ご希望の場合は、ご注文の際にお申し付けいただければ、追加料金なしで承ります。（最後の2枚の写真をご覧ください。）

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ブランド: 初心
シリーズ：はやぶさ
原産地：関市（日本）

芯鋼：青紙2号 / 青2号
鋼種：炭素
クラッド：ステンレスクラッド
仕上げ：銅ダマスカス | 半鏡面仕上げ
HRC : 62-63

全長： 355mm
刃渡り（かかとから先端まで） : 212mm
ヒール部分のブレードの高さ：46.2mm
背の厚さ：
ハンドル部分：2.8mm
かかと部分：2.6mm
中間：2.1mm
先端から1cm：1.1mm
重量：150g

エッジ/ベベル: 50:50
ハンドル：八角形のチーク材、角のフェルール付き
利き手：両利き
鞘：付属しません

注記：
a. 初心刃友佐 青紙2号 レインボーダマスカス牛刀などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
b. 手作りの日本製包丁では、若干の寸法のばらつきが生じる場合があることをご了承ください。
c. 同様に、これらの手作りのナイフには、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さなばらつきがあるのが一般的です。

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送料別。
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