初心×弥治銀三 ダマスカス牛刀 240mm

Specifications

初心ダマスカス牛刀は、日本の越前で名高い鍛冶職人、矢次良弘氏によって製作されています。芯となる鋼材である銀三鋼は、炭素鋼に匹敵する研ぎやすさから最高級ステンレス鋼の一つとして高く評価されており、快適な使い心地を提供します。オールステンレス構造のため、プロのシェフにもご家庭のシェフにも、メンテナンスが容易な優れた包丁です。八角形の黒檀ハンドルが、職人技を体現するこの包丁を際立たせています。

❖ 日本の武生刃物村出身の卓越した鍛冶職人、矢路義弘氏は、名匠・北岡秀夫氏に師事し、その技を磨きました。1983年生まれの矢路氏は、鋼の道具、特に包丁に情熱を注ぎ、「人類の原点」と捉えました。15年間の修行を経て、2019年に鍛造、研磨、研ぎの工程をすべて自ら手掛け、包丁製作を独立しました。

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ブランド: 初心
鍛冶屋：矢治義弘
出身地: 越前市

芯鋼：銀三鋼
鋼種：ステンレス
クラッド：ステンレスクラッド | ダマスカス
HRC : ~62

全長： 392mm
刃渡り（かかとから先端まで）： 241mm
ヒール部分のブレードの高さ： 50.9mm
背の厚さ:
ハンドル部分：3.4mm
かかと部分：2.5mm
中間：2.0mm
先端から1cm：0.9mm
重量：230g

エッジ/ベベル: 50:50
ハンドル：八角形のモノエボニー
利き手:両利き
鞘：付属しません

ご注意：この初心 銀三ダマスカス牛刀のような日本製の包丁を最良の状態に保つには、定期的なお手入れが必要です。詳しくは、お手入れガイドをご覧ください。

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送料別。
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