初心×弥治銀三 ダマスカス牛刀 210mm

Specifications

初心ダマスカス牛刀は、日本の越前で名高い鍛冶職人、矢次良弘氏によって製作されています。芯となる鋼材である銀三鋼は、炭素鋼に匹敵する研ぎやすさから最高級ステンレス鋼の一つとして高く評価されており、快適な使い心地を提供します。オールステンレス構造のため、プロのシェフにもご家庭のシェフにも、メンテナンスが容易な優れた包丁です。八角形の黒檀ハンドルが、職人技を体現するこの包丁を際立たせています。

❖ 日本の武生刃物村出身の卓越した鍛冶職人、矢路義弘氏は、名匠・北岡秀夫氏に師事し、その技を磨きました。1983年生まれの矢路氏は、鋼の道具、特に包丁に情熱を注ぎ、「人類の原点」と捉えました。15年間の修行を経て、2019年に鍛造、研磨、研ぎの工程をすべて自ら手掛け、包丁製作を独立しました。

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ブランド: 初心
鍛冶屋：矢治義弘
場所: 越前市、日本
包丁の種類：ダマスカス牛刀

構造タイプ：三枚
クラッディング：ステンレス
芯鋼：銀三鋼
HRC: ~62
鋼種: ステンレス

全長：355mm
刃渡り（かかとから先端まで）：210mm
ヒール部分のブレードの高さ：49mm
ハンドルの背の厚さ: 3.0mm
かかと部分の背の厚さ：2.4mm
背表紙中央部の厚さ：1.7mm
先端から1cmの背の厚さ：0.9mm
重量: 174g

エッジ/ベベル: 50:50
ハンドル：八角形のモノエボニー
利き手: 両利き
鞘：付属しません

注：この初心銀三ダマスカス牛刀のような日本製の包丁は、少しのお手入れでより美しく保つことができます。包丁を最良の状態に保つために、当社のお手入れ方法をご確認ください。

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送料別。
当社はEMSまたはDHLを通じて世界中に発送します。